Cómo se preparan los mejores torreznos
En Cafetería Aurora queremos ofreceros los secretos para saber Cómo se preparan los mejores torreznos. Crujientes, saladitos y muy sabrosos, son perfectos para acompañar una caña bien tirada o, ¿por qué no? Nuestro vino favorito.
En Bar Cafetería Aurora elegimos los mejores ingredientes para conseguir nuestros mejores torreznos. Una panceta con una beta magra, pero que tenga la piel seca (no sea fresca), es la mejor opción para conseguir un resultado de 5 estrellas.
Cuando la panceta es excesivamente fresca, contiene mucha agua, y puede ser que la grasilla se disuelva con rapidez, haciendo que nuestro torrezno pierda consistencia y se convierta en un “chicle”. Podemos elegir pancetas adobadas, ahumadas… pero siempre, que sean de calidad y con una beta de magro no superior a la beta de grasilla.
El otro secreto es elegir el aceite adecuado (un aceite de calidad), y calentarlo en la sartén a la temperatura adecuada para que la panceta no se “empape”, ya que si no perdería el característico crujiente y quedaría muy pesada.
Existe otra fórmula que se usa en algunos locales. Antes de pasar la panceta por la sartén con aceite caliente, se realiza un paso previo al tostar los torreznos en el horno. Este tostado previo, hace que el poro se cierre y que, posteriormente, el torrezno acumule menos aceite en el tejido magro.
Usemos un método u otro, saber Cómo se preparan los mejores torreznos es un conocimiento que se adquiere primero, por aprendizaje de profesionales y abuelas y, segundo, por la práctica constante en nuestras cocinas y negocios.
En Bar Cafetería Aurora te ofrecemos los mejores torreznos, sabores tradicionales para aquellos que os gusta disfrutar de platos de siempre. Además, te invitamos a que pruebes otra de nuestras especialidades en gastronomía madrileña, Las gallinejas y entresijos.
En Bar Cafetería Aurora te enseñamos Cómo se preparan los mejores torreznos. ¿Quieres probarlos?
